Speisekarte

Velouté de légumes de saison & cappuccino à l'huile de noix

Tartine savoyarde

Bourguignon de boeuf & tagliatelles fraiches

Poisson en croûte de chorizo & risotto aux chanterelles

CHEESEBURGER Basque

L'assiette végétarienne de saison

Sabayon aux fruits frais

Mousse au chocolat 64%

CARPACCIO DE NOIX DE SAINT JACQUES A L'HUILE DE NOISETTE

Carpaccio de noix de Saint Jacques huile de noisettes du moulin de la Vayssiere

HOUMOUS A LA COURGE & PAIN PITA

Houmous courge butternut, pois chiche

BURRATA CRÉMEUSE 125gr pesto d'hiver

Burrata crémeuse et pesto d'hiver "épinards/amandes"

TARTARE DE GAMBAS CRÈME CITRONNÉ

Tartare de gambas crème d'amande au siphon servit tiède

TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU "ROSSINI"

Tartare de boeuf français au couteau échalote, ketchup artisanal, câpres, cornichons, jaune d'oeuf avec son escalope de foie gras poêlé

TARTARE DE POISSON SUIVANT ARRIVAGE

Tartare de poisson suivant arrivage et assaisonnement a demander au moment

TATAKI DE SAUMON

Tataki de saumon ail & miel condiment avocat

CARPACCIO DE BOEUF AU COUTEAU

Carpaccio de boeuf au couteau Gremolata coriandre, gingembre, sésame, citron vert & cebette .

TARTARE DE VEAU BASQUE

Tartare de Veau Basque chorizo Bellota, tomme de brebis, câpres, cornichons, jaune d'oeuf

CROQUETAS MAISON

Assortiment de 4 croquetas à la patate douce et 4 aux jambon/fromage

OS A MOELLE

Os a moelle et sa Bearnaise & pain grillé

ACCRAS DE CREVETTES MAYONNAISE AU CITRON VERT X5 pièces

Accras de crevette relevés et mayonnaise au citron vert

SAINT JACQUES SNACKEES & RISOTTO VENERE X3 PIECES

Noix de Saint Jacques juste snackées et risotto vénéré crémeux

TRANCHE EPAISSE DE CHOU-FLEUR GRILLEE

Tranche épaisse de chou-fleur grillée labneh à la pistache VEGETARIEN

CROUSTILLANT DE POULET AU COMTÉ & LARD

Filet de poulet croustillant comté & lard pané

CROQUE MONSIEUR BASQUE

Croque Monsieur Basque, confiture de cerises noires, tomme de brebis, jambon ibérique

FRITES MAISON PORTION TAPAS

FRITES MAISON PATATE DOUCE

Portion de frites maison a la patate douce

CAMEMBERT RÔTI AUX POIRES & NOISETTES GRILLEES

Camembert rôti aux poires et noisettes 125gr

TARTARE DE COMTÉ 24 mois à l'huile de cèpes

Comté 24mois noix & huile de cèpes

GROSSE BRIOCHE PERDUE TOASTÉE, CARAMEL BEURRE SALÉ

Brioche maison toastée caramel au beurre salé maison

CHEESE CAKE MAISON SANS CUISSON DU MOMENT

Cheese cake sans cuisson base speculoos

TIRAMISU À LA PISTACHE

Tiramisu a la pistache au siphon