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Cartes & Menus


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Menu de la semaine du 12 au 15 décembre 2023 LA CARTE TAPAS de CHEF

Menu de la semaine du 12 au 15 décembre 2023

- SUR PLACE uniquement au Déjeuner du MARDI au VENDREDI MIDI - A EMPORTER du MARDI au SAMEDI

room_service

MENU ENTREE + PLAT + DESSERT à 23€

23,00€ 1pers.

MENU ENTREE + PLAT 21€

21,00€ 1 pers.

MENU PLAT + DESSERT 21€

21,00€ 1 pers.

LA CARTE

- A emporter du Mardi au samedi

room_service

ENTRÉE

Déclinaison de légumes, bouillon et vermicelles

7,00€

Vinaigrette tiède de poireaux fondants, comté et noix

7,00€

PLATS

Filet de dorade au four, compoté de choux, beurre blanc citronné

16,00€

Faux filet de boeuf grillé, potimarron rôti, jus aux échalotes

16,00€

CHEESEBURGER au bacon du ZINC

Épaule de cochon fermier confite, oignons confit et piquillos, coppa traditionnelle, tome de vache, accompagné de frites fraiche maison.

19,00€ 1 pers

L'assiette végétarienne de saison

16,00€ 1 pers

PAIN 400gr

pour accompagner votre commande Pain artisanal de notre boulanger officiel "LES GOURMANDISES DE GUILLAUME"

4,00€ 400gr

DESSERTS

Compotée de pommes et poires aux agrumes confit au poivre

7,00€

Crème renversée au caramel et à la pistache

7,00€

TAPAS de CHEF

Au Dîner du MERCREDI au VENDREDI et le SAMEDI au Déjeuner et dîner

room_service

Servi froid, facile à réchauffer à la maison par vos soins

A PARTAGER... OU PAS .......

TAPAS FROID

HOUMOUS ET POIS CHICHE EN SALADE

Houmous et pois chiche en salade, huile de sésame et focaccia maison

Liste des allergènes
Liste des allergènes

HOUMOUS ET POIS CHICHE EN SALADE

gluten
gluten
8,00€ 1-2 PERS

ASSIETTE DE JAMBON IBÉRIQUE

Assiette de cochon blanc ibérique.

14,00€ 1 Pers

BURRATA CRÉMEUSE 125gr

Burrata crémeuse et pesto maison, pomme granny, céleri, noisettes et parmesan.

Liste des allergènes
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BURRATA CRÉMEUSE 125gr

céleri
céleri
12,00€ 1 pièce

POIREAUX FONDANTS

Poireaux fondants enroulés de feuille de nori, crème fraiche au wasabi.

9,00€ 1 Pers

CEVICHE DE THON

Ceviche de thon , citron vert, coriandre fraîche, brunoise de pomme Granny Smith et kiwi.

Liste des allergènes
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CEVICHE DE THON

poissons
poissons
12,00€ 1 Pers

SAUMON GRAVLAX

Saumon gravlax au Pimenton de la Vera, crème épaisse et blinis maison.

Liste des allergènes
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SAUMON GRAVLAX

gluten lait poissons oeufs
gluten lait poissons oeufs
12,00€ 1 Pers

CARPACCIO DE BOEUF FUMÉ & MATURÉ

Carpaccio de boeuf fumé et maturé, crémeux patate douces au gingembre, noisettes et parmesan.

Liste des allergènes
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CARPACCIO DE BOEUF FUMÉ & MATURÉ

lait
lait
12,00€ 1 Pers.

TATAKI DE MAGRET DE CANARD

Tataki de magret de canard, poireaux, gingembre et coriandre.

14,00€ 1 Pers

PAIN DE 400gr (4 à 10 pers)

Pour accompagner votre commande, le pain artisanal de notre boulanger officiel "LES GOURMANDISES DE GUILLAUME"

Liste des allergènes
Liste des allergènes

PAIN DE 400gr (4 à 10 pers)

gluten
gluten
4,00€

TAPAS CHAUD

MINI BAGUETTE MONTAGNARDE

Mini baguette de pain, fromage à raclette fumé, pdt et boeuf maturé

10,00€ 1 pièce

CRÈME DE CÈPES AU NOISETTES

Crème de cèpes en shooter X 6 noisettes et croûtons.

8,00€ 1 Pers

TEMPURA DE MORUE

Tempura de morue à la pistache, crème d'avocats épicée.

10,00€ 1 PERS

CLUB SANDWICH

Club sandwich, joue de boeuf et foie gras, crème de raifort.

10,00€ 1-2pers

CROQUETAS MAISON

Assortiment de 4 croquetas à la morue et 4 aux jambon Serrano

Liste des allergènes
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CROQUETAS MAISON

lait gluten poissons oeufs
lait gluten poissons oeufs
12,00€ 8 pièces

AUBERGINE À LA PARMIGIANA

Fine tranche d'aubergine, concassé de tomates à l'ail et parmesan

Liste des allergènes
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AUBERGINE À LA PARMIGIANA

lait
lait
9,00€ 1 Pers

RAVIOLES DE LANGOUSTINES X4

Ravioles de langoustines X4 petits légumes et shiitakes , émulsion jus de carcasse.

Liste des allergènes
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RAVIOLES DE LANGOUSTINES X4

gluten lait céleri oeufs
gluten lait céleri oeufs
14,00€ 1 pers

POULPE GRILLÉ

Poulpe grillé, praliné de graines de courge et coco de Paimpol

14,00€ 1 Pers.

ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE

Escalope de foie gras de canard poêlée, pochée minute au bouillon asiatique.

Liste des allergènes
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ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE

céleri soja
céleri soja
12,00€ 1 PERS

CROQUE MONSIEUR AU JAMBON TRUFFÉ

Croque Monsieur au jambon blanc et à la truffe blanche d'été.

Liste des allergènes
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CROQUE MONSIEUR AU JAMBON TRUFFÉ

lait gluten oeufs
lait gluten oeufs
10,00€ 1 Pers

KEFTA DE BOEUF ET AGNEAU

Kefta de boeuf et agneau, salade de légumes croquants et yaourt aux herbes

12,00€ 1 pers

SECRETO IBÉRICO DE PORC

Tranche de cochon grillé, crémeux de topinambour et jus réduit

14,00€ Tapas

SAUTÉ DE LINGUINES

Sauté de linguines aux girolles, pancetta et parmesan.

Liste des allergènes
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SAUTÉ DE LINGUINES

gluten oeufs lait
gluten oeufs lait
12,00€ 1 PERS

FISH AND CHIPS MAISON

Filet d'eigle fin pané avec frites et mayonnaise maison.

12,00€ 1 PERS

BURGER DU ZINC AVEC FRITES MAISON

Cheeseburger du zinc, épaule de cochon confite, ketchup de piquillos, tomme de brebis, tranche de coppa, oignons caramélisés.

19,00€ 1

FRITES MAISON PORTION TAPAS

6,00€ 150 gr

FRITES MAISON POITRINE GRILLÉE ET CHEDDAR

Portion de frites fraiches, poitrine grillée et sauce cheddar maison

8,00€

DESSERT

FROMAGE DE BREBIS BASQUE

Fromage de brebis basque AOP et pâte de coing

Liste des allergènes
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FROMAGE DE BREBIS BASQUE

lait
lait
10,00€ 1 Pers

CAMEMBERT RÔTI AUX POIRES

Camembert rôti aux poires, oignon confit et noisettes.

Liste des allergènes
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CAMEMBERT RÔTI AUX POIRES

lait fruits à coque
lait fruits à coque
10,00€ 1 PERS

PAVLOVA EXOTIQUE

Meringue moelleuse à coeur, craquante à l'extérieur, brunoise d'ananas et kumquat rôtis , coulis de mangue

Liste des allergènes
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PAVLOVA EXOTIQUE

oeufs
oeufs
8,00€ 1 per

BRIOCHE MAISON FAÇON PAIN PERDU

Brioche maison aux pralines roses, façon pain perdu avec caramel au beurre salé

Liste des allergènes
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BRIOCHE MAISON FAÇON PAIN PERDU

arachides gluten lait oeufs
arachides gluten lait oeufs
8,00€ 1 Pers

PROFITEROLES À PARTAGER POUR 2P

Profiteroles avec choux maison et craquelin, glace vanille et sauce chocolat 75% infusé au baies de Magao.

Liste des allergènes
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PROFITEROLES À PARTAGER POUR 2P

gluten oeufs
gluten oeufs
16,00€ 2 Pers

COLONEL AU LIMONCELLO MAISON

Deux boules de sorbet citron vert et limoncello maison

8,00€ 1 Pers

Accès/Contact

129 avenue Thiers 33100 Bordeaux
05 35 38 33 48

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