Speisekarte

Oeuf mayonnaise à la moutarde violette de Brives

Velouté de panais, noisettes torréfiées

Lasagne aux légumes d'automne & lard

Sauté de porc au chorizo & olives noires, pdt & navets

CHEESEBURGER Basque

L'assiette végétarienne de saison

PAIN 400gr

pour accompagner votre commande Pain artisanal de notre boulanger officiel "LES GOURMANDISES DE GUILLAUME"

moelleux au chocolat 64% insert crème anglaise

Panna cota vanilla/café

CARPACCIO DE NOIX DE SAINT JACQUES A L'HUILE DE NOISETTE

Carpaccio de noix de Saint Jacques huile de noisettes du moulin de la Vayssiere

HOUMOUS A LA COURGE & PAIN PITA

Houmous courge butternut, pois chiche

ASSIETTE DE JAMBON CEBO DE CAMPO

Assiette de cochon ibérique "30 mois d affinage".

BURRATA CRÉMEUSE 125gr pesto d'hiver

Burrata crémeuse et pesto d'hiver "épinards/amandes"

TARTARE DE GAMBAS CRÈME D'AMANDE

Tartare de gambas crème d'amande au siphon servit tiède

TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU "ROSSINI"

Tartare de boeuf français au couteau échalote, ketchup artisanal, câpres, cornichons, jaune d'oeuf avec son escalope de foie gras poêlé

TARTARE DE POISSON SUIVANT ARRIVAGE

Tartare de poisson suivant arrivage et assaisonnement a demander au moment

TATAKI DE SAUMON

Tataki de saumon ail & miel condiment avocat

CARPACCIO DE BOEUF AU COUTEAU

Carpaccio de boeuf au couteau Gremolata coriandre, gingembre, sésame, citron vert & cebette .

TARTARE DE VEAU BASQUE

Tartare de Veau Basque chorizo Bellota, tomme de brebis, câpres, cornichons, jaune d'oeuf

CARPACCIO DE BOEUF AU COUTEAU A LA TRUFFE FRAÎCHE

Carpaccio de boeuf truffle fraiche râpée au moment

PAIN DE 400gr (4 à 10 pers)

Pour accompagner votre commande, le pain artisanal de notre boulanger QUATRE QUART

SUPPLEMENT TRUFFE FRAICHE

Truffe de la Maison Aléna a tapé sur vos plats

CROQUETAS MAISON

Assortiment de 4 croquetas à la patate douce et 4 aux jambon/fromage

OS A MOELLE

Os a moelle et sa Bearnaise & pain grillé

ACCRAS DE CREVETTES MAYONNAISE AU CITRON VERT X5 pièces

Accras de crevette relevés et mayonnaise au citron vert

SAINT JACQUES SNACKEES & RISOTTO VENERE X3 PIECES

Noix de Saint Jacques juste snackées et risotto vénéré crémeux

TRANCHE EPAISSE DE CHOU-FLEUR GRILLEE

Tranche épaisse de chou-fleur grillée labneh à la pistache VEGETARIEN

CROUSTILLANT DE POULET AU COMTÉ & LARD

Filet de poulet croustillant comté & lard pané

CROQUE MONSIEUR BASQUE

Croque Monsieur Basque, confiture de cerises noires, tomme de brebis, jambon ibérique

FRITES MAISON PORTION TAPAS

FRITES MAISON PATATE DOUCE

Portion de frites maison a la patate douce

BRIE TRUFFÉ

Brie fourré à la truffe fraîche

CAMEMBERT RÔTI AUX POIRES & NOISETTES GRILLEES

Camembert rôti aux poires et noisettes 125gr

TARTARE DE COMTÉ 24 mois à l'huile de cèpes

Comté 24mois noix & huile de cèpes

GROSSE BRIOCHE PERDUE TOASTÉE, CARAMEL BEURRE SALÉ

Brioche maison toastée caramel au beurre salé maison

CHEESE CAKE MAISON SANS CUISSON DU MOMENT

Cheese cake sans cuisson base speculoos

TIRAMISU À LA PISTACHE

Tiramisu a la pistache au siphon