Меню

*Accras de morue et sauce thaï

*Portion de frites fraiches

*Camembert au lait cru rôti entier, miel et échalotes confites

*Bagel baconcheeseburger au comté, lard paysan, confit d'oignons, piquillos et frites fraîches

* Ceviche de thon rouge, coriandre fraîche et citron vert

*Poitrine de cochon noir confite au jus et pimentons de la Vera croustillante

• Verrine de houmous aux cacahuètes et toasts de pain aux céréales

*Quenelles d'esturgeon, émulsion de bisque de langoustines

•Gravlax de saumon à l'huile d'olive fumée, gaufre et guacamole

• Croque Monsieur de jambon blanc à la truffe blanche d'été

• Fish and chips, mayonnaise à la moutarde violette

* Txistorra grillées et confit d'oignons sur mouillettes

*Risotto au parmesan et lard paysan

* Poulpe rôti au beurre noisette, jus de viande et maïs croquant

* Le bocal de foie gras au limoncello maison à partager

* Poireaux fondants crème légère au wasabi

* Espuma de comté fruité de chez Pierre Rollet-Gérard, confiture prune maison, poudre de pain grillé

*Rolls de crevettes, avocat et saumon

• Assiette de charcuterie Ibérica

chorizo, lomo, morcilla

*Burrata di buffla, pommes fruits et noisettes, huile d'olive à la menthe

• Cromesquis de joues de cochon noir cuitent à basse température

Iles flottante caramel beurre salé

*Coeur coulant chocolat 70% cacao Valhrona

• Pain perdu brioché et sauce caramel au beurre salé

L'ENTRÉE

Crottin de chèvre rôti sur toast, salade de jeunes mâches.

LE PLAT

Rôti de veau sauce béarnaise maison, purée de pommes de terre façon mamie.

LE DESSERT

Omelette Norvégienne passion/mangue, flambée au Grand Marnier.