Μενού

*Accras de morue et coulis de poivrons épicé

*Portion de frites fraiches

*Camembert au lait cru rôti entier, miel et échalotes confites

*Bagel baconcheeseburger au comté, lard paysan, confit d'oignons, piquillos et frites fraîches

* Ceviche de thon rouge au vinaigre de tomate et pommes granny

*Burrata di buffla, pesto de roquette aux noisettes et parmesan

*Poitrine de cochon noir confite au jus et pimentons de la Vera croustillante

• Verrine de houmous aux cacahuètes et toasts de pain aux céréales

*Noix de coquilles Saint-Jacques snackées, guanciale et topinambours ( 3 pièces)

•Gravlax de saumon à l'huile d'olive fumée, gaufre maison salée et guacamole

• Croque Monsieur de jambon blanc à la truffe blanche d'été

• Fish and chips, mayonnaise à la moutarde violette

• Cromesquis de joues de cochon confites au jus et pommes grenaille

* Txistorra grillées et confit d'oignons sur mouillettes

*Risotto aux langoustines

* Poulpe rôti au beurre noisette, jus de viande et maïs croquant

* Le bocal de foie gras au limoncello maison à partager

* Poireaux fondants crème d'Isigny au wasabi

* Espuma de comté fruité de chez Pierre Rollet-Gérard, confiture prune maison, poudre de pain grillé

*Rolls de crevettes, avocat et saumon

• Assiette de charcuterie Ibérica

chorizo, lomo, morcilla

* Soupe froide aux perles du Japon, mangue et ananas

*Coeur coulant chocolat 70% cacao Valhrona

• Pain perdu brioché et sauce caramel au beurre salé

L'ENTRÉE

SALADE LANDAISE.

LE PLAT

POULE AU POT, SAUCE SUPRÊME.

LE DESSERT

CHARLOTTE AUX POIRES.