Carta

Tartare de tomates et algues, mousse de wasabi et dos de bonite à l'huile d'olive

Houmous aux graines de courges, crème de fêta et pains pita maison

Gaufre maison, crèmeux d'avocats, gravlax de truite d'Ispéguy et ses oeufs

Tataki de boeuf au gomasio et oignons frits

Burrata di Bufala 125gr

Burrata di Bufala pesto maison de céleris et noix de cajou

Céviche de thon, citron vert, coriandre fraîche, brunoise de granny smith et de patates douces

Fromage de brebis basque AOP et pâte de coing

Tacos maison aux crevettes, avocats et tomates

Carpaccio de quasi de veau cuit à basse température, sauce vitello tonnato

- Le pain de 400gr pour accompagner votre commande

Pain artisanal de notre boulanger officiel "LES GOURMANDISES DE GUILLAUME"

Secreto Ibérico de porc grillé, jus aux shiitakés et céleris rôti

Croquetas maison de morue et de jambon Bellota

assortiment de 4 croquetas de morue et de 4 croquetas de jambon Serrano

Patatas bravas, sauce tomate au pimentoń de la Vera et txistorrak grillées

Croque Monsieur Maison

Croque Monsieur au jambon blanc et à la truffe blanche d'été

Portion de frites maison

Falafels maison aux crevettes et aux petits pois

vendu par 8 pièces

Poulpe grillé, pommes de terre, coriandre, olives maïs et vinaigre Pedro Ximenez

Poêlée de girolles et de cèpes de Lozère au vinaigre Pedro Ximenez et lomo ibérico

Baba au rhum maison et aux fruits frais

Coeur coulant au chocolat et sauce caramel au beurre salé

TEE SHIRT